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    企業動態

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    買菜不知去朝陽,兜遍無錫也枉然

    2011/3/11 16:30:00
      周末放假,有人逛超市逛商場,但卻有一部分人,周末偏愛逛菜場。對于喜歡制造和發現美食的人來說,休息日逛逛身邊的菜市場是一件非常有意思的事。農貿市場,一個城市中最能體現民生的地方。城市中的草根美食和地方特色小吃都能在這里一一找到。對于無錫來說,能夠上升到吸引大家帶著老婆開著車、打著的士唱著歌、擠著公交樂呵呵地從老遠地方趕來逛的菜場,我想非朝陽農貿市場莫屬了。
     
      朝陽,家庭大廚們的“朝圣之地”

      無錫朝陽農貿市場準確位置在南禪寺后面的槐古支路上。整個市場分上下三層,總建筑面積2萬多平方米,依托“菜籃子”工程建設,這里成了無錫市區人氣最旺的農產品集散地。每到周末,它就像是一塊巨大的海綿,吸引大量的購菜人流蜂擁而至。朝陽市場的江湖地位在無錫菜市場中,無論是品種、規模、數量和服務都是排在第一位??梢哉f這里已成為無錫家庭大廚們選料備貨的“朝圣之地”。

      特色品牌商戶推薦之“阿三百葉”

      在朝陽菜場二樓東側,是專門經營豆制品的區域。在無錫吃到百葉,就不能不提一個名字:阿三。阿三就是賣百葉老板賀三南的小名,現年59歲。20年前,這位來自無錫堰橋王家莊村的阿三,以靠著出擔八條繩,挑著自己做的百葉豆腐走街穿巷叫賣為生。如今,阿三的祖傳百葉事業已經傳到兒子賀高陽手里,“阿三百葉”也已經品牌注冊了,成為無錫市放心豆制品。在這里,百葉、阿三鹽鹵豆腐的牌子很響,你別小看這里才幾個平方的小小的攤位,每天百葉的銷量在1000公斤左右,你要想吃到這里的百葉和豆腐,不僅要排隊,還必須趁早排。這里的排隊也很夸張,基本就是從開張一直排到百葉豆腐賣光為止,從不間斷。

      據阿三介紹,他家的百葉之所以受歡迎,首先是他祖傳的配方,另一個原因是用料很足。用的底料都是東北過來的優質黃豆,一斤黃豆只出6-7張百葉,成品百葉顏色呈原色,很軟、韌性非常高。在無錫僅有朝陽、南浜、沁園三個菜市場才能買到阿三百葉,三家菜市場每天供應量在2000公斤左右,賣光就沒有了。無錫的好多飯店都在這里拿他家的百葉,有時候,為了保證,很多飯店一早就派員過來排隊購買了?,F在這個季節,上湯百葉、咸肉鮮筍百葉結、紅燒肉百葉結、馬蘭頭拌百葉絲、香椿鹽鹵豆腐都是不錯的應季菜肴。為了生意,多排會隊,值!

      特色品牌商戶推薦之“小三子牛肉”

      在朝陽菜場上,以賣牛肉出名的就算小三子了。其真名叫鮑春雷,因家中排行老三,人也比較精瘦,所以在菜市場大家都叫他小三子。1999年落戶朝陽菜場,如今在生、熟牛肉從屠宰到成品制作這一塊已做出了點小名氣。

      小三子牛肉最好吃的是他家的本色原味牛肉,現在在鹵制品中,要想吃到真正好吃的原味牛肉不多,這里的本色原味牛肉用的是牛腿上的腱子肉,烹制的時候,不加硝,不放任何色素,燒好后的整塊熟牛肉雖然顏色賣相不是很好看,但是一刀切下去,牛肉的本色香味立刻就會彌漫整個屋子,而且由于是用的牛腱子肉鹵制的,所以牛肉切片后,每條牛肉上都帶有少許筋,這才是切片中的極品,無錫人稱這種牛肉為股柱牛肉。吃出原味,帶有嚼勁,絕對是開胃下酒的好食料。而無錫一些時尚懂吃女孩子,也跑到這里,專程買這本色原味牛肉,切片后回家當零食吃,上上網,看看電視、咬咬帶筋牛肉,不用擔心有過多的脂肪,很嗨皮哦。

      最近,小三子還推出了黑椒牛排,牛排都是自己腌制好的,回家只要放在油鍋內稍微煎一下就可以吃了,特別受喜歡自己DIY牛扒的人歡迎。關鍵是這里的牛排很新鮮,所有牛排都是當天宰殺的牛,或許這么新鮮的牛排也只有朝陽才能買得到了。

      特色品牌商戶推薦之“松鶴牌”清水油面筋

      無錫人愛吃油面筋,老無錫都知道要吃正宗的無錫清水油面筋,一定要買天天食品廠的“松鶴牌”清水油面筋。在朝陽菜場二樓靠南邊,是無錫市天天食品廠設在菜場內專門賣面筋的銷售點?!八生Q牌”清水油面筋創始于清乾隆年間,是無錫的老字號品牌。

      “松鶴牌”清水油面筋都是全純素制品,采用純素油汆制而成。成品面筋顏色金黃,用手指捅一下面筋,你會發現里面蜂窩異常緊密。因為所用的油料全部為凈素油,面筋光亮薄而透明,所以又稱清水油面筋。據介紹,用劣質油、面生產的油面筋色澤淡黃泛白,吃口膩而易爛。目前在一些市場上銷售的油面筋,大多為小作坊生產,一些個體作坊為了搶占市場,不惜使用肉膘、雞脯油等混合葷油,甚至地溝油來汆油面筋,其口味口感與正品大不一樣,而外包裝上的圖案、文字、顏色都模仿正品油面筋,可以以假亂真。所以大家在購買的時候,一定要認準牌子哦。

      特色品牌商戶推薦之福禧手推餛飩

      手推餛飩是無錫的傳統小吃,在這次采訪過程中,我們在朝陽菜場內的美食街上,發現了一家非常正宗好吃的手推餛飩店,以至于很多上了年紀的人都來這里懷念曾經的美味。在20年前,無錫手推餛飩以崇安寺手推紅湯辣、中山路過福來最為有名,如今一些當年做手推餛飩的人都已在80歲以上了,其子女們也都以改行不干這個了,在無錫想吃到正宗無錫人做的手推餛飩已并不是很容易了。

      福禧手推餛飩是無錫人老奚剛開的一家餛飩店,店里全透明廚房,有9個廚師流水線現場搟制手推餛飩,這里的手推皮子用的是特級粉,不放一點點堿水。而不放堿水的餛飩皮比較容易發酸,所以,這里采用的是現包現吃的模式,為的就是達到最佳的口味。手推餛飩用的餡料是腿心肉,細膩沒筋,加上老母雞和豬大棒骨吊出的高湯,味道十分鮮美。一碗手推餛飩端出后,還要在上面撒上蛋皮絲、紫菜、豆腐干絲、枸杞子,否則談不上正宗。仔細一瞧,手推餛飩的皮邊是毛邊,個子么一口一個剛剛好。要吃到做工如此細致的餛飩,如今很是難得哦!好東西,極力推薦下吧!

    (無錫新周刊2011.3.11報道 記者小麥粥)。
     
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